Avantages santé du Sumac (et façons créatives de l’utiliser)

Avantages santé du Sumac (et façons créatives de l’utiliser)

19 août 2021 0 Par Le Caiman

Qui aurait cru que près de la moitié des plantes qui nous entourent sont comestibles ? Pour beaucoup, le sumac est l’une de ces plantes. Les grappes de baies de sumac sont utilisées depuis des milliers d’années comme aliment et médicament.

Découvrez ici quelques -uns de ses avantages, et la manière de l’utiliser dans votre propre maison.

 

Qu’est-ce que le Sumac ?

Le sumac n’est-il pas toxique ? Et bien non, pas le genre dont il est question. A vrai dire, il existe différents types de sumac comestibles. Celui que nous appelons « empoisonné » est complètement différent. Celui-ci est blanc, pas rouge, et ressemble peu aux variétés comestibles.

Le sumac Staghorn a des baies rouges sombres, ou drupes, et des tiges sombre également. Plutôt lisse, il préfère les zones sèches et rocheuses et a des baies lisses. Nous pouvons citer le sumac nain ensuite, et le sumac doux.

 

Quel est le goût du sumac ?

Les baies sont riches en vitamine C. Elles sont acidulés, un peu à la manière d’un citron, et astringentes, comme une banane pas mûre.

 

Histoire du Sumac

Le sumac est un incontournable de l’art du Moyen-Orient. Il est également utilisé depuis des milliers d’années par les tribus indigènes d’Amérique du Nord. Vous pouvez le trouver sans difficulté dans les magasins haut de gamme, les marchés alimentaires étrangers. Partout dans le monde, les gens utilisent cette épice de cuisine comme aliment, médicament et soin maison.

 

Quels avantages pour la santé ?

Le sumac est une plante qui a fait l’objet de nombreuses recherches. Les scientifiques étudient ses bienfaits depuis plus de cinquante ans. Les indigènes l’ont utilisé encore plus longtemps.

Selon des études, le sumac est riche en phénol et en flavonoïdes. La plante est anti-inflammatoire, antimicrobienne et pleine de nutriments.

 

Contre les petits désagréments

Nous retrouvons les baies en traitement contre la diarrhée, les hémorroïdes, et les saignements. Il présente également des propriétés antibactériennes et antifongiques. En raison de ses avantages, il est utile pour la santé de la peau, les infections et les plaies.

D’autre part, une étude de 2014 a examiné les effets du sumac sur les bactéries dans la bouche. Non seulement la plante a combattu les bactéries, mais elle a également aidé à prévenir les biomarqueurs.

 

Une protection puissante

La teneur en flavonoïdes du sumac est prometteuse pour la santé du cerveau en raison de ses effets anti-inflammatoires. Les chercheurs ont mis en évidence une réduction de l’inflammation du cerveau et du système nerveux grâce à la plante. Ils ont conclu qu’elle pourrait aider à lutter contre les maladies dégénératives du système nerveux.

Ces mêmes bienfaits anti-inflammatoires peuvent avoir un effet protecteur sur les organes internes. Le sumac contient des antioxydants, et peut dès lors constituer un soutien immunitaire et aider à prévenir la mort cellulaire. Favorisant ainsi la protection contre les dommages aux organes et à l’ADN.

Le sumac a également un effet protecteur sur la peau. Il est traditionnellement utilisé pour le soin des plaies. La recherche moderne a confirmé qu’il jouait un rôle intéressant dans la santé de la peau. La plante a aidé à prévenir la mauvaise croissance cellulaire ou à tuer les cellules de la peau précédemment endommagées. De quoi protéger des dommages du soleil notamment, et se passer de crème solaire !

Enfin, plusieurs études ont démontré que le sumac aidait à empêcher les tumeurs de se développer et de se propager. Une étude récente de 2021 publiée sur Rapports biologiques a ainsi examiné l’impact de la baie sur le cancer. Les chercheurs ont découvert qu’elle pouvait inhiber considérablement la croissance et la santé des cellules cancéreuses.

 

Côté poids et santé

Le sumac semble également influer positivement sur le cholestérol et aider à protéger le cœur. Notez cependant qu’un taux de cholestérol légèrement élevé n’est pas nécessairement néfaste et que de faibles niveaux peuvent causer des problèmes. Des études approfondies sont toutefois nécessaires afin de mieux cerner ces bienfaits-ci.

Mieux encore. Le sumac est déjà utilisé par la Turquie comme remède naturel contre le diabète depuis de nombreuses années.

Il aide également avec les niveaux d’insuline et d’enzymes hépatiques chez les patients atteints de stéatose hépatique. Une étude réalisée en 2020 a révélé que les femmes qui le prenaient en supplément perdaient plus de graisse corporelle qu’en suivant un régime seul.

 

Un soulagement apaisant

Le sumac peut même aider à soulager les douleurs musculaires après l’entraînement. Il réduit l’inflammation et soulage la douleur. Et pourtant, malgré tous ces avantages, il n’est pas courant dans nos cuisines. Comment pouvons-nous l’utiliser ?

 

Comment utiliser le sumac ?

Les baies poussent à l’état sauvage dans de nombreux endroits et sont assez faciles à cueillir. Vous pouvez trouver ces baies séchées en poudre dans certains magasins, et les utiliser comme épice.

 

Voici quelques façons d’utiliser le sumac :

En thé

  1. Séparez les baies et faites-les tremper dans de l’eau, au réfrigérateur, pendant la nuit. Vous utiliserez environ 2 tasses d’eau filtrée pour chaque cuillère de sumac.
  2. Filtrez et sucrez au goût avec du miel brut, du sirop d’érable ou de la stévia.

 

En cuisine

Le sumac de terre est facile à utiliser, et savoureux !

  • Assaisonnez poulet, poisson, canard ou agneau.
  • Utilisez-le moulu sur la viande grillée et rôtie.
  • Saupoudrez-le sur les salades.
  • Utilisez-le dans les vinaigrettes.
  • Mélangez-en un peu dans du houmous.
  • Garnissez-en le dessus des aubergines rôties.
  • Saupoudrez-en un peu sur du melon.
  • Incorporez-le à du riz ou du quinoa.
  • Assaisonnez-en votre courge ou vos patates douces.
  • Mélangez-le avec du fromage pour faire une tartine. La feta, le fromage à la crème et le fromage de chèvre sont de bons choix. Miam!

Tous les bienfaits sont dans la nature ! Si vous essayez le sumac, donnez-nous votre avis !

Avez-vous déjà utilisé du sumac auparavant ? Avec quoi allez-vous l’utiliser ? Laissez-nous un commentaire et assurez-vous de le partager avec un ami!